Tra la vita sedentaria che ci fa fare obbligatoriamente il Covid e il fatto che è appena passata la Pasqua con tutte le leccornie che si porta di solito dietro, oggi, ripartiamo con qualcosa di molto semplice e super veloce, sano  e allo stesso tempo gustoso: fave, piselli e uova al tegamino con curcuma e menta.
Va da sè che se non amate la curcuma potete utilizzare un’altra spezia:  ottima la paprika come il curry.
Per preparare questo facilissimo secondo, considerata la stagione consiglio vivamente di utilizzare fave e piselli freschi e stesso discorso vale anche per la menta…molto meglio se fresca.
entrambe le verdure vanno prima sbollentate in acqua per 8 minuti e poi passate sotto l’acqua fredda per preservarne colore e grado di cottura.

Con qualcosa di accompagnamento, magari un pezzo di buon formaggio, questa ricetta può rappresentare un vero e proprio piatto unico sostanzioso ed equilibrato.
Se non avete né i piselli né le fave ma vi piace l’idea di questo secondo potete cimentarvi in una seconda versione con zucchine e pomodori (possibilmente pachino).
Unico segreto per un colpo di coda che fa la differenza per il nostro piatto di fave, piselli e uova al tegamino con curcuma e menta è utilizzare la fiamma davvero vivace…potrete godervi il croccante della base mixato con l’uovo ancora morbido (se gradite).
Non mi resta quindi che lascirarvi alla ricetta di oggi delle fave, piselli e uova al tegamino con curcuma e menta e come al solito augurarvi “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Fave, piselli e uova al tegamino con curcuma e menta

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 12 minuti min

Tempo totale 27 minuti min

Portata Secondo di uova

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 2

Ingredienti

  

• n.4 uova fresche
• q.b. fave e piselli freschi
• poco olio extra vergine di oliva
• q.b. curcuma
• q.b. menta fresca
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa pulire sia le fave che i piselli.
• Far bollire poca acqua in una pentola e cuocere per 8 minuti le verdure appena pulite: scolarle e passarle subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere vivo il colore naturale.
• In una padella antiaderente scaldare poco olio: aggiungere le verdure e condire con menta fresca tritata e curcuma.
• Proseguire la cottura per due minuti a fiamma vivace: aggiungere le uova e cuocerle sempre a fiamma vivace sino a quando non avranno raggiunto il grado di cottura preferito.
• Salare e pepare e servire subito.