Considerato che ci stiamo avvicinando al fine settimana e le proposte dolci, come ormai da nuova abitudine, saranno ben due, oggi vi propongo, per compensare, una ricettina molto light e vegetariana per un pranzo sfiziono e leggero: insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti.
Si tratta di una semplice insalata la cui esecuzione ovviamente è estremamente facile e veloce che gioca sui contrasti di sapore e consistenze, qui tutte abbastanza sostenute.
Sicuramente potrebbe essere vista come contorno particolarmente ricco ma io ve la propongo come vero e proprio piatto unico per un pranzo o una cena veloce e soprattutto leggera.
Ecco qualche semplice consiglio per rendere questa insalata davvero unica:

1- usate un pecorino di media stagionatura (se troppo forte guasterebbe l’equilibrio dell’insalata)
2- giocate con le proporzioni tra gli ingredienti come più preferite (io abbonderei sempre e comunque con la menta e i pinoli tostati)
3- i crostini fateli piccantini…è una piccola nota in più che vi permetterà di ottenere un ottimo contrasto
Che dire?
Io trovo questa insalata meritevole di essere provata e spero che mi facciate poi sapere cosa ne avete pensato.
Vi lascio alla ricetta dell‘insalata di carciofi, menta, pecorino, pinoli tostati e crostini piccanti ricordandovi che potete contattarmi per qualsiasi necessità  qui dai contatti, sulla pagina Facebook o sul profilo Instagram: vi risponderò in tempo reale…“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI