Pasta al sesamo e parmigiano

Oggi vi propongo la ricetta della pasta al sesamo e parmigiano.
Il martedì è la volta di una delle rubriche che amate di più, ovvero quella delle Ricette Last Minute, che per noi di Contemporaneo Food non sono per forza di cose quelle che in effetti prepari in 5 minuti ma fanno anche un pò schifo…(ops…forse non è carinissimo da dire) 😀 ma quelle che si possono preparare all’ultimo minuto, anche quando in casa abbiamo davvero pochissimi ingredienti a disposizione e che nella loro semplicità di esecuzione danno degli ottimi risultati.
Direi che la pasta al sesamo e parmigiano ben si inserisce tra questo tipo di ricettine.
Vi dirà di più: la combinazione sesamo e parmigiano si sposa perfettamente anche con il riso.
Non saprei dire se preferisco più la pasta o il riso condito in questo modo…davvero ardua la scelta!
Va da sè che debba piacere il sesamo che va (ovviamente) rigorosamente tostato prima in padella per alcuni minuti a fiamma media.

 

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Definire la ricetta della pasta al sesamo e parmigiano facile e veloce è il minimo: basta cuocere la pasta, tostare il sesamo in padella e nel frattempo in un contenitore capiente unire burro, olio extra vergine di oliva, parmigiano, abbondante pepe nero, un pò di sale e poi per ultimo aggiungere il sesamo caldo, amalgamando bene il tutto.
Proprio in questo semplicissimo condimento si andrà a versare la pasta cotta al dente.
Molto simile è il procedimento del riso: unica variante…la mancanza del pepe nero che a mio avviso con il riso non va troppo bene.
Il riso viene semplicemente privato dell’amido con un piccolo lavaggio, cotto in acqua e versato nel medesimo condimento (senza pepe).

Due consigli per la ricetta della pasta al sesamo e parmigiano

La ricetta è troppo facile per avere bisogno di chissà quale consiglio: vi lascio però qualche appunto.
1- questa pasta così come il riso è buona anche se utilizziamo solo olio o solo burro e, ancora, anche se di entrambi decidiamo di utilizzarne in dosi “light”.
Io però quando preparo questa pasta la penso molto golosa quindi utilizzo una dose generosa di burro, un po’ di olio extra vergine, abbondante parmigiano e abbondante pepe nero.
Quando ai vari ingredienti vado ad aggiungere il sesamo appena tostato e ancora caldo, aggiungo anche due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta/riso, in modo da poter mescolare il tutto e creare una vera e propria cremina nella quale versare la pasta/riso.
Secondo me per una resa perfetta non dovete dimentivare questo piccolo accorgimento
2- tostare bene il sesamo iniziando con la padella ben calda: il sesamo deve essere bruno ma non troppo scuro

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Non mi resta che lasciarvi alla ricetta che funziona della pasta al sesamo e parmigiano.
Vi ricordo che se avete piacere di farmi delle domande potete scrivermi direttamente qui utilizzando la pagina CONTATTi oppure lasciando un commento sulla pagina Facebook oppure ancora, per una risposta sempre in tempo reale, seguitemi e scrivetemi sul mio profilo Instagram. Vi aspetto!
Che la creatività sia con voi!

#STAISENZAPENSIERI

 

Ricetta della pasta al sesamo e parmigiano - Una ricetta che funziona
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 500 g pasta (è perfetta anche la pasta fresca)
  • n.1 cucchiaio di burro
  • n.1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • n.4 cucchiai parmigiano
  • n.4 cucchiai semi di sesamo
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Mentre la pasta è in cottura tostare il sesamo: scaldare quindi una padella antiaderente e non appena la base sarà ben calda versarvi il sesamo che tosterà a fiamma media per circa 3 minuti, dopo essere stato girato più volte.
  2. Spegnere il fuoco e lasciare da parte.
  3. In un contenitore capiente mettere il burro, parte del parmigiano, l'olio, un pizzico di sale e del pepe: aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e creare una bella emulsione omogenea.
  4. Versarvi quindi la pasta e mescolare bene.
  5. Servire subito aggiungendo dell'altro parmigiano.

 

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