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Home: Le ricette che funzionano!
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Ricettario: Antipasti e Finger Food
Salmone affumicato in insalata con mela verde, zenzero fresco, lamponi, aneto e caviale
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Ostriche gratinate con burro alle mandorle e chicchi di melograno
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Sformato di lenticchie con zucca, mela cotogna, prugne, robiola e noci
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Cheesecake caprino e ricotta con mirtilli rossi, limone, erba cipollina, caviale e salmone affumicato
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Margarita al tamarindo
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Filetto di zucca alla Wellington con trevigiana, robiola, noci Pecan e mirtilli rossi
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Cremoso al formaggio montato con datteri avvolti nel bacon, cavoli di Bruxelles arrosto e salsa al miele
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Fagottini facili di brisé con Cheddar, frutta secca, mirtilli rossi e cime di rapa
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Patata dolce confit in crosta di semi
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Rose di patata e sfoglia con senape e pesto
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Barbabietole al forno ripiene di robiola e semi di zucca
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Cheesecake salata alla zucca
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Biscotti salati facili con olive, timo e parmigiano
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Pizza intrecciata pachino, gorgonzola e noci
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Pere fondenti gorgonzola, nocciole e timo
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Torta salata con patate dolci, gorgonzola al mascarpone e mandorle
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Melanzane alla greca
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Rotoli di tiropita facilissimi
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Insalata di melanzane alla libanese
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Rotoli di salmone affumicato, cetriolo marinato e fiocchi di latte
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Gazpacho di melone bianco , cetriolo e yogurt greco
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Gazpacho melone bianco, fragole e grissini croccanti
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Tortillas avocado mozzarella di bufala e alici marinate
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Stracchino marinato con fragole, basilico e aceto balsamico
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Limoni confit sotto sale
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Stracchino marinato con la frutta pronta Fresco Senso
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Hummus al miso con pomodorini arrosto
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Fiori di zucchina ripieni di gamberetti e fritti nel panko
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Gamberi in pastella alle erbe con emulsione di senape
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Cestini di sfoglia con zucchine, caprino e menta
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Hummus con latte di cocco e lime
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Causa di patate con polipo, olive nere e avocado
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Crocchette di gamberi e patate con panatura al cocco rapé
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Hummus con arachidi
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Pancakes salati agli spinaci
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Capasanta in pasta fillo al burro aromatico su crema di piselli e menta
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Hummus di spinaci
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Crakers di soli semi senza sale né condimento con salmone affumicato e uova in rosso
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Cannoli fritti di spaghetti con crema di robiola ai pinoli, cipollina, asparagi
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Crema di feta con tuorlo d’uovo fritto e insalata di zucchine, mirtilli e menta
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Ile flottante salata con pecorino romano, fave fresche e trota salmonata
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Clafoutis leggero di salmone affumicato, lime e pepe rosa
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Crocchette raclette e patate
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Uovo barzotto su vellutata di parmigiano, pistacchio di Bronte, crumble piccante e speck
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Cantucci salati al gorgonzola, pistacchi e mirtilli rossi
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Mousse di salmone affumicato, capperi e mascarpone al profumo di arancia
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Terrina di salmone affumicato, cremoso al formaggio, aneto e barbabitola
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Crema di parmigiano e aneto fresco con gamberi spadellati
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Mousse di grana al melograno con cocktail ai frutti rossi
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Sformato di zucca, patate e castagne con mirtilli rossi e toma di Roccaverano
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Formaggio fresco con pistacchi, semi di zucca e mirtilli rossi allo sciroppo d’acero e pepe
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Torta di cavolfiore arrosto con cavolo kale e pinoli croccanti al miele speziato
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Terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci
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Hummus di barbabietola
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Chips di zucca speziata con cocktail al Gin, Prosecco, spremuta di arancia e sciroppo al rosmarino
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Cavolfiore arrosto e Camembert in cestini di frolla a caldo alla curcuma
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Marmellata di peperoni e peperoncini piccanti
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Hummus di pomodori confit
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Melanzane in Chermoula (a modo mio…)
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Crema ricca di melanzane alla persiana
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Insalata di polipo e patate: tecniche di cottura
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Sorbetto pomodoro e Vodka
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Mozzarella di bufala con pinoli tostati, pachino arrosto, menta e zest di limone
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Crema di feta greca con cipollotti e limoni caramellati
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Cestini di pane Carasau allo stracchino, sale affumicato e basilico
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Gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole
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Feta greca al forno con olive, limoni, peperoncino e rosmarino
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Ciliegie al forno timo e pepe affumicato con ricotta di bufala e miele caldo
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Feta greca fritta con zest di limone fritto e miele al timo
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Gozleme il pane turco ripieno
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Torta salata di sfoglia con salmone affumicato, patate e mascarpone all’erba cipollina
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Maionese di albumi
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Frittelle di carote e albumi
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Hummus di fagioli cannellini
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Mini pie con frolla a caldo farcite con caponatina di cipolle di Maggio, patate e piselli
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Frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con pomodori e olive nere al profumo di limone
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Hummus di piselli e menta
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Insalata di cipolle bianche primaverili uova sode e patate
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Asparagi con polenta e crema di formaggio
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Terrina di patate e piselli senza uova e senza farina con crema di pomodori confit
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Flan di pomodoro senza uova con crema di fave
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Panna cotta salata al gorgonzola con crumble dentro e fuori di biscotti Osvego al cioccolato Gentilini e riduzione di Barolo Chinato
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Asparagi marinati su crema di stracchino
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Uova ripiene con crema di fave per Pasqua
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Uova ripiene con cialda di parmigiano, speck croccante e pepe rosa
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Pizzette di sfoglia asparagi e piselli con cremoso al formaggio
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Torta salata di carciofi, olive taggiasche, limone e cremoso al formaggio con farina integrale
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Asparagi su uovo nuvola con crema di formaggio e tuorlo fritto
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Hummus di gambi di asparagi
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Gamberi fritti piccanti in pasta fillo con mango e menta fresca
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Sfoglia fritta con ricotta, menta e peperoncino
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Bugie salate di Carnevale
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Hummus di cavolfiore
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Cavolfiore in insalata con salsa al curry
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Torta salata alla barbabietola rossa con robiola, aneto e noci
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Olio alla vaniglia
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I taralli, la ricetta e tanti consigli per prepararli a casa
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Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi
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Crema di ceci con cardi spadellati e speck croccante
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Crema di castagne con uovo poché al timo e sale affumicato
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Pancotto con pane nero ai cereali e cime di rapa piccantine
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Hummus di zucca con salsa Tahin integrale e noci Pecan
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Sfoglie alle mele, Camembert, noci e sale affumicato
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Polentine croccanti all’origano con insalata fredda di pomodoro
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Peperoni verdi fritti ripieni di formaggio morbido e sale al tartufo
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Melanzane piccantine ai due pomodori
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Formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche
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Muhammara: crema siriana di peperoni e noci con aglio nero
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Confettura di pesche, amaretti, cioccolato e rosmarino
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Pomodori ripieni alla provenzale
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Melitzanosalata: la ricetta della salsa di melanzane greca
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Torta salata ai fichi, formaggio blu, miele e timo
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Finger food al parmigiano e prugne
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Crema di avocado e fagioli cannellini al profumo di lime
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Insalata di gamberetti, avocado e pompelmo rosa
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Tortilla veggie con Legumissimi Findus
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Guacamole: la ricetta originale
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Feta greca marinata con menta e peperoncino
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Crema di feta greca
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Albicocche gratinate con gorgonzola, mandorle e timo
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Sformato di ricotta e robiola con curcuma, pomodorini secchi, olive taggiasche e limone
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Fagottini di pasta Phillo con barbabietola, feta greca e noci
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Formaggio di noci di Macadamia
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Avocado toast con spinacini, robiola di capra e miele
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Barbabietole in insalata con aneto, feta greca e lamelle di mandorle tostate
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Hummus di avocado
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Torta salata con brisé di avocado, mascarpone e agretti
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Asparagi in crosta di mandorle, parmigiano e semi oleosi
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Paté di fave
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Vellutata di asparagi bianchi
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Quiche alle fave, menta, mascarpone e pomodorini secchi con farina di Teff
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Crema di fave con ricotta salata e pepe rosa
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Pancake salati agli asparagi
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Asparagi in insalata con limoni caramellati nello sciroppo d’acero, feta e finocchio
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Cetrioli marinati alla menta con feta greca, ceci e pane nero ai cereali
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Zuppa di pak choi, carote, gamberi e sesamo nero
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Involtini di borragine fritti
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Vellutata di borragine con stracchino marinato alle spezie
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Hummus leggero di barbabietola con avocado e pane nero ai cereali
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Involtini di insalata con avocado light e veggie
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Riso, patate e cozze
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Crackers senza lievito e senza glutine con semi di papavero e farina di mandorle
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I tarallini al Kamut di Puglia Sapori e i miei broccoli marinati alla senape in doppia panatura
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Gelato all’olio extra vergine di oliva I Tre Campanili con coulis di caco e timo e frolla alla farina di castagne e farro
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Formaggio di lupini
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Torta salata ai fichi neri, ricotta e formaggio blu, crudo, more e uva nera
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Manioca fritta con coulis di papaya, lime e pepe nero
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Crema di rabarbaro, cipolla di Tropea e patate con uovo al pepe affumicato
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Spinaci novelli in insalata con datteri, pane casereccio, cipolla di Tropea e mandorle tostate
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Gelato alle pere e parmigiano
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Confettura di castagne e cioccolato fondente al profumo di rosmarino
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Mostarda di arance e cipolle
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Patate dolci speziate al forno con lime e peperoncino
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Samosa di carne
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Feta greca fritta
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Tiropita e spanakopita
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Asparagi, uova e pancetta in versione torta salata veloce
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Ricotta al forno con fiori di zucca menta e peperoncino
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Socca: la farinata in stile francese
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Fagottini di salmone in crosta con pomodorini secchi, olive taggiasche e pistacchi
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GustoQui: La bontà che non perde tempo e 5 rivisitazioni del riso alla cantonese
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Creme brulée al salmone e sentore di caffè – Unica nel suo genere
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Polpette di ceci e menta fresca con le conserve di verdura Bonduelle
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Cozze alla birra
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Nergi – Insalata di mela verde, Nergi e polpa di granchio
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Nergi – Tre ricette facili dedicate al nuovo baby kiwi piemontese
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Choux (bignè) salati ai funghi e formaggio
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Mandorle salate
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Biscotti salati al formaggio, semi di Chia, erbe e spezie
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Chizze con parmigiano e olive verdi
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Quiche con salmone, yogurt greco ed erba cipollina – dedicata alla Pasquetta e alla sfida dell’MTChallenge di Marzo –
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Ricotta al forno con purea di melanzane alla menta e pomodorini confit speziati – tutto il buono della semplicità –
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San Valentino e i cibi afrodisiaci parte 2° – Polentine con crema al formaggio e zafferano –
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San Valentino e i cibi afrodisiaci – Cuori di brisé con ricotta e olive verdi piccanti –
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Pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum
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Fasolari gratinati con burro alle mandorle e timo
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Spring Roll Wrappers con vermicelli di riso, gamberi e menta fresca -li mangi con le mani e non smetti più di leccarti le dita-
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Gli Spumoncini – uova, latte e cipolla rossa di Tropea per le frittatine al forno e la Glassa Ponti alla salsa di soia –
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Salsa di peperoni -una “quasi marmellata” per un sodalizio di fine stagione giappo-country-
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Polenta condita -visione alternativa di un’insalata mediterranea- #RicettarioGlassePonti
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Salsa Caesar
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Ceci tostati: uno tira l’altro come le noccioline!
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Cheesecake al formaggio morbido e gorgonzola dolce su gelatina di moscato Re Dolce e biscotto al pecorino con crema di fichi al profumo di lime
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Cialda di grana e peperone con filetto di maiale e finger food di grana e cipolla su crema di robiola
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Cialde di grana, conetti di formaggio e risotto al verde di rapanelli
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