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Contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’...

Contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella

Oggi prepariamo un contorno speciale di quelli che non finiresti mai di mangiare ovvero un contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella con cottura al forno.
Chi mi segue da tempo saprà di certo che al di là dei dolci, su questo blog solitamente propongo ricetta a base di verdura…quest’anno più che mai ci specializzeremo in golosissimi piatti vegetariani, non per sposare particolari regimi alimentari piuttosto che altri, ma solamente per arricchire il nostro ricettario di spunti creativi che ci permettano di cucinare le verdure in modi sempre differenti e interessanti.
Il contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella mi ha letteralmente conquistata…le verdure rimangono morbide e conservano tutto il loro fantastico sapore, sono umide, per niente asciutte o stoppose, compreso le castagne, e sono molto aromatizzate.
Ovviamente dovete amare le spezie ma con buona probabilità se mi state leggendo vuol dire che il mio tipo di cucina incontra il vostro gusto personale.
Come sapete io utilizzo moltissimo le spezie sia perché danno un tocco in più originale e sempre diverso alle mie preparazioni, sia perché, grazie a loro, le ricette risultano molto gustose senza far uso in modo eccessivo, di condimenti grassi che nella maggior parte delle volte farebbero anche male.

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Per quanto riguarda il contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella con cottura in forno, sappiate che se non amate tantissimo lo speziato potete sempre utilizzare la cannella in modo controllato…volendo ne basta poca per dare solo un lieve sentore e profumo al vostro piatto.
Personalmente, amandola anche (e forse soprattutto) nelle ricette salate, la uso in abbondanza senza però mai esagerare poiché una quantità eccessiva finirebbe per rovinare completamente il contorno.
Lo sciroppo d’acero che in questo caso è essenziale per la riuscita della ricetta è facile da reperire anche nei supermercati…vi consiglio, se potete scegliere, di puntare sulla qualità anche se questo significa spendere qualche euro in più…non ve ne pentirete.
Nel caso non lo aveste ancora usato nelle vostre ricette, sappiate che lo sciroppo d’acero ha un sapore intenso ma per nulla “disturbante”…più che altro è dolce e quindi, inevitabilmente, dà alle ricette un tocco dolciastro e unico, per il quale (appunto) lo si utilizza.

La cottura del piatto di oggi è tutta al forno: 180° per una ventina di minuti abbondanti.
Dovete tener conto però che prima di cuocere il vostro contorno dovrete sia preparare un brodo vegetale sia cuocere le castagne in abbondante acqua.
Dato che il brodo si prepara in 20 minuti e le castagne devono cuocere 20 minuti, il tempo di cottura totale che vi ho segnalato nelle spiegazioni è calcolato in questo modo: 20 comprensivo di brodo e cottura castagne e 25 per la cottura in forno, pensando che mentre fate bollire il brodo potete allo stesso tempo bollire le castagne.
Non ci sono particolari difficoltà, ne passaggi da seguire: preparate tutte le verdure, il condimento che dovrà essere aggiunto prima della cottura in forno e il gioco è fatto.

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Come abbinare il contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella

Se vogliamo interpretare questo piatto nel senso più “classico” di contorno, posso dirvi che la proposta di oggi è perfetta se abbinata a della carne, in modo particolare a della carne rossa o addirittura a dell’anatra o a della selvaggina in generale.
Se però ci distacchiamo da questo concetto, zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella si può interpretare come accompagnamento golosissimo di un semplice riso bianco oppure, come capita a me nella maggior parte delle volte, lo si fa diventare un vero e proprio piatto unico, magari per una cena leggera e sfiziosa, unito a del buon formaggio e a poco pane…molto bene se ai cereali 😀

Se avete piacere di approfondire le vostre nozioni sulle castagne vi propongo lo speciale sulle castagne che potrete trovare sempre sul blog seguendo questo link diretto: castagne-scheda tecnica.
Se volete cimentarvi in altre ricette salate a base di castagne invece vi propongo per esempio il cavolo rosso e castagne che personalmente adoro in modo particolare.

Insomma…un modo per assaporare e gustarsi al meglio il contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella con cottura al forno…direi proprio che lo si trova…a me non resta che lasciarvi alla ricetta di oggi augurandovi come d’abitudine “che la creatività sia con voi!

BUONA RICETTA

Contorno di zucca e castagne allo sciroppo d'acero e cannella
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 800 gr zucca a pezzi già pulita
  • 350 gr castagne
  • 350 ml brodo vegetale (fatto con una cipolla, una carota, una foglia di alloro)
  • 40 gr burro
  • n.3 cucchiai abbondanti sciroppo d'acero
  • n.2 chiodi di garofano
  • n.1 bastoncino di cannella
  • n.1 cucchiaino di cannella in polvere
  • n.1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare il brodo vegetale facendo bollire per circa 20 minuti dell'acqua con una carota, una cipolla e una foglia di alloro.
  2. Incidere con il coltello la buccia della castagna senza toccare il frutto interno: versarle in una pentola e cuocerle in abbondante acqua per 20 minuti.
  3. Passato il tempo, ancora calde pelare tutte le castagne avendo cura di non romperle troppo.
  4. Accendere il forno a 180°.
  5. In un pentolino capiente a fiamma bassissima, fondere il burro e poi aggiungere lo sciroppo d'acero, le spezie e dopo un minuto circa il brodo vegetale: mescolare bene il tutto e lasciare da parte al caldo.
  6. In una teglia da forno con i bordi alti sistemare i pezzi di zucca che non dovranno essere né troppo grandi né troppo piccoli e le castagne: versare ¾ de liquido a base di sciroppo d'acero, salare e pepare e infornare per 15 minuti.
  7. Passato il tempo, mescolare delicatamente, aggiungere altro brodo se necessario per mantenere la ricetta abbastanza "umida" (io la preferisco un po' più asciutta e quindi utilizzo solo 300 ml di brodo rispetto ai 350 preparati...ma a secondo dell'utilizzo che si sceglie, può servire tutto il quantitativo a disposizione).
  8. Proseguire la cottura per altri 5-10 minuti e togliere dal forno.
  9. Servire caldo come accompagnamento di carne rossa, selvaggina, formaggio o riso bianco.

 


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