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Torta salata con brisé all'olio, farina di farro e di castagne e farcitura di melanzane verdi, carote e Taleggio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta Salata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 150 g farina di farro
  • 50 g farina di castagne
  • 50 ml olio extra vergine di oliva + q.b.
  • 100 ml acqua tiepida
  • n.6 carote medie
  • n.10 melanzane verdi
  • 200 g taleggio
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. PER L'IMPASTO:
  2. Lavorare insieme le due farine, il sale, il pepe, l'acqua e l'olio sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeno: formare una pallina schiacciata, sistemarla nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente dai 15 ai 30 minuti.
  3. Passato il tempo, stendere l'impasto ad uno spessore di 3 mm circa e procedere con la farcitura.
  4. PER LA FARCITURA:
  5. Lavare e pelare le carote e tagliarle dalla parte lunga a listarelle sottili, lavare e tagliare a metà le melanzane verdi e tagliare a tocchettoni il formaggio.
  6. Sistemare le verdure in un recipiente e condire con abbondante olio, sale e pepe nero.
  7. Farcire la superficie della brisé con le verdure condite e il formaggio cercando con le listarelle di carote di creare dei cerchi più o meno regolari.
  8. Aggiungere ancora un filo d'olio e poco pepe e cuocere per 20 minuti circa.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-salata-con-brise-allolio-farina-di-farro-e-di-castagne-e-farcitura-di-melanzane-verdi-carote-e-taleggio/