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Crema di castagne con uovo poché al timo e sale affumicato
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 g castagne bollite
  • n.4 uova fresche
  • q.b. sale affumicato
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. timo fresco o secco
  • q.b. acqua o brodo vegetale
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare la crema di castagne frullando le castagne già bollite e pelate con 3 cucchiaio di olio, sale, pepe nero e 50 ml di acqua caldo o di brodo vegetale: frullare sino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Se occorre aggiungere mano a mano altro liquido facendo attenzione a che non risulti però troppo liquida: la crema deve avere una consistenza abbastanza corposa.
  3. Una volta ottenuta la crema scaldarla a fuoco bassissimo.
  4. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua in una pentola abbastanza larga.
  5. Creare 4 rettangoli con pellicola trasparente, in centro mettere il sale affumicato, del pepe nero e del timo fresco o secco: adagiare l'uovo e chiudere bene formando un pacchettino e avvolgendo bene su se stessa la pellicola.
  6. Mettere le uova nell'acqua e cuocere 5 minuti.
  7. Sistemare la crema di castagne nei piatti, adagiare sopra l'uovo poché , condire con un filo d'olio e un po' di pepe e appena prima di servire tagliare l'uovo.
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