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Farro integrale con puntarelle romane e melograno
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo light
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 g farro integrale
  • 400 g puntarelle romane pulite
  • ½ melograno
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • una noce di burro
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire le puntarelle romane e tagliarle a listarelle di medio spessore.
  2. Se si vuole cuocere le puntarelle e il farro insieme dall'inzio procedere in questo modo:
  3. in una pentola adatta far fondere la noce di burro con due cucchiai di olio, aggiungere le puntarelle e procedere con la cottura a fiamma media per una decina di minuti.
  4. Unire il farro integrale e risottare per alcuni minuti: versare abbondante brodo vegetale o dell'acqua calda e cuocere a fiamma media seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
  5. Una volta cotto mantecare con un filo d'olio e del parmigiano: servire il farro aggiungendo dei chicchi di melograno, poco parmigiano, un filo d'olio e servire.
  6. Se si vuole giocare con le consistenze:
  7. procedere con la cottura del farro sempre dopo averlo fatto risottare alcuni minuti con olio e burro, aggiungere poi il brodo vegetale o l'acqua calda e proseguire con la cottura.
  8. A ¾ del tempo unire quasi tutte le puntarelle romane e continuare a cuocere per 6 minuti circa.
  9. Mantecare con pochissimo burro e poco del parmigiano aggiustando di sale se serve.
  10. Completare il farro con il melograno, il parmigiano, ancora un po' di pepe e le ultime puntarelle messe da parte precedentemente tagliate molto finemente e condite con poco olio, sale e pepe.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/farro-integrale-con-puntarelle-romane/