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Crema di pastinaca, funghi e patate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Vellutata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.7 radici di pastinaca
  • n.3 patate medie
  • 20 g funghi secchi
  • una noce di burro
  • q.b. parmigiano
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. In una padella antiaderente fondere la noce di burro con dell'olio: aggiungere la pastinaca pelata e tagliata a cubetti e le patate anch'esse pelate e tagliate a cubetti piccoli.
  2. Cuocere a fiamma media per 20 minuti, aggiungendo del brodo vegetale o semplicemente dell'acqua calda in modo che le verdure non si attacchino al fondo della padella e risultino sempre umide.
  3. Nel frattempo mettere a mollo i funghi in acqua calda: una volta molli versarli con la loro acqua nelle altre verdure.
  4. Mescolare bene, proseguire la cottura per qualche altro minuto poi passare tutto al mixer.
  5. Aggiungere altro brodo vegetale o altra acqua calda fino ad ottenere la consistenza desiderata: per questa vellutata meglio una consistenza che vada verso il denso piuttosto che verso il fluido.
  6. Salare, pepare, unire il parmigiano e dell'olio e servire.
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