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Rape ripiene di salsiccia e formaggio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.8 rape non troppo grandi
  • 500 g salsiccia
  • n.1 spicchio di aglio in camicia
  • q.b. parmigiano reggiano
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. salvia o timo fresco
Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare le rape e bollirle in abbondante acqua sino a quando non diventino morbide al cuore.
  2. Nel frattempo preparare il condimento di salsiccia: scaldare una padella antiaderente e cuocere la salsiccia senza pelle e messa a tocchettini piccoli che in cottura si disferanno piano piano.
  3. Aggiungere fin da subito uno spicchio di aglio e tre foglie di salvia tritate grossolanamente (o abbondante timo).
  4. Cuocere a fiamma media per una decina di minuti: spegnere la fiamma e mantenere al caldo.
  5. Una volta cotte le rape occorre tagliare la parte superiore e svuotarle.
  6. Per fare questo basterĂ  incidere la polpa fino al cuore con un coltello creando una sorta di reticolato: svuotare poi con un cucchiaino le rape.
  7. Aggiungere al condimento di salsiccia sia la polpa delle rape che abbondante parmigiano: salare e pepare e mescolare bene in modo che tutto si insaporisca al meglio.
  8. Accendere il forno a 180°.
  9. Sistemare le rape in una capiente teglia da forno con i bordi alti e riempirle abbondantemente con il ripieno di salsiccia.
  10. Coprire con il loro cappellino, cospargere di parmigiano, olio, sale e pepe e infornare per circa 15 minuti.
  11. Servire le rape ripiene di salsiccia e formaggio sia calde che tiepide.
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