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Vellutata di borragine con stracchino marinato alle spezie
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1 kg borragine
  • n.2 patate medie
  • n.2 confezioni di stracchino light
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. curcuma e curry
  • q.b. fiori eduli (facoltativi)
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a marinare lo stracchino condendo entrambi i lati con poco olio, sale, pepe nero, curry e curcuma: lasciare da parte.
  2. In un pentolino far bollire dell'acqua e cuocere le due patate già pelate e taglitate a fette (in questo modo si risparmia parecchio tempo).
  3. una volta cotte scolarle e lasciarle da parte.
  4. Lavare le foglie di borragine, eliminare i gambi e cuocerle per 5 minuti in poca acqua: scolarle e passarle subito sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.
  5. Frullare le foglie di borragine con le patate bollite unendo da subito un cucchiaio di olio, sale, pepe 3 cucchiai di parmigiano: una volta ottenuta una vellutata omogenea verificare se necessita aggiungere poca acqua tiepida o correggere la quantità del condimento.
  6. Scaldare la vellutata e servirla con un pezzo di stracchino marinato.
  7. Volendo decorare il piatto con dei fiori eduli.
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