Panna cotta al latte di cocco con coulis di maracuja
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Dolce al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
400 ml latte di cocco
400 ml panna liquida
100 g zucchero semolato
25 g cocco rapé
12 g colla di pesce
n.5 maracuja
50 ml acqua
20 g zucchero a velo
Istruzioni
Versare la panna, il latte di cocco e lo zucchero semolato in un pentolino e portare delicatamente a ebollizione.
Nel frattempo mettere in acqua fredda la colla di pesce.
Una volta raggiunta l'ebollizione, spegnere la fiamma, strizzare molto bene la colla di pesce e aggiungerla alla panna mescolando fino a totale scioglimento.
Versare il composto negli stampi scelti e lasciare riposare fuori frigo per 30 minuti.
Coprire bene la superficie, riporre in frigorifero e lasciare lì per almeno 4 ore.
Nel frattempo preparare la coulis prelevando la polpa di maracuja e facendola cuocere a fiamma dolce con lo zucchero a velo e l'acqua: procedere sino ad ebollizione e poi proseguire 5 minuti.
Spegnere, la sciare raffreddare e passare al colino per eliminare i semi.
Servire la panna cotta al latte di cocco con la couli di maracuja.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/panna-cotta-al-latte-di-cocco-con-coulis-di-maracuja/