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Panna cotta al latte di cocco con coulis di maracuja
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 400 ml latte di cocco
  • 400 ml panna liquida
  • 100 g zucchero semolato
  • 25 g cocco rapé
  • 12 g colla di pesce
  • n.5 maracuja
  • 50 ml acqua
  • 20 g zucchero a velo
Istruzioni
  1. Versare la panna, il latte di cocco e lo zucchero semolato in un pentolino e portare delicatamente a ebollizione.
  2. Nel frattempo mettere in acqua fredda la colla di pesce.
  3. Una volta raggiunta l'ebollizione, spegnere la fiamma, strizzare molto bene la colla di pesce e aggiungerla alla panna mescolando fino a totale scioglimento.
  4. Versare il composto negli stampi scelti e lasciare riposare fuori frigo per 30 minuti.
  5. Coprire bene la superficie, riporre in frigorifero e lasciare lì per almeno 4 ore.
  6. Nel frattempo preparare la coulis prelevando la polpa di maracuja e facendola cuocere a fiamma dolce con lo zucchero a velo e l'acqua: procedere sino ad ebollizione e poi proseguire 5 minuti.
  7. Spegnere, la sciare raffreddare e passare al colino per eliminare i semi.
  8. Servire la panna cotta al latte di cocco con la couli di maracuja.
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