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Crema di fave con ricotta salata e pepe rosa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1 kg fave fresche da pulire
  • q.b. ricotta salata fresca
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe rosa
Istruzioni
  1. Per prima cosa sbucciare le fave e metterle a bollire 8 minuti in acqua: scolare e passare subito sotto l'acqua fredda per preservarne colore e grado di cottura.
  2. Pizzicando le fave con le dita eliminare la pelle soprattutto di quelle grandi.
  3. Frullare le fave con sale e olio sino ad ottenere una crema super vellutata: versare in un pentolino e scaldare.
  4. Servire aggiungendo da ultimo scaglie di ricotta salata fresca e del pepe rosa, volendo aggiungere un filo d'olio.
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