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Torta salata con brisé di avocado, mascarpone e agretti
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta salata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER LA BRISE':
  • 150 g farina di farro
  • 75 g farina di avena (in alternativa 225 g farina 00)
  • 120 g di polpa di avocado
  • una presa di sale
  • poco pepe nero
  • un cucchiaino di cumino in polvere
  • 20 ml acqua fredda da aggiungere un po' per volta
  • PER LA FARCITURA:
  • 500 g agretti
  • 200 g robiola fresca
  • 200 g mascarpone
  • n.6 cucchiai di olive taggiasche
  • poco peperoncino in polvere
  • una noce di burro
  • sale e pepe nero
Istruzioni
  1. PER LA BRISE':
  2. Lavorare insieme la polpa di avocado precedentemente frullata insieme alle farine,sale, pepe e cumino.
  3. Aggiungere l'acqua poco a poco in modo da non rischiare che l'impasto diventi troppo molle e nel frattempo continuare a lavorare.
  4. Dovesse comunque essere eccessivamente morbida aggiungere poca farina.
  5. Creare un panetto leggermente schiacciato, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare fuori frigo per 30 minuti.
  6. PER LA FARCITURA:
  7. Per prima cosa pulire glli agretti e farli sbollentare per 5 minuti in acqua bollente: scolarli e lasciarli da parte.
  8. In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro con le olive taggiasche denocciolate: cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, salare e pepare.
  9. Mescolare delicatamente i due formaggi in modo da ottenere una crema morbida e condire con poco sale e poco peperoncino.
  10. Accendere il forno a 180°.
  11. Stendere l'impasto ad uno spessore di 3 mm circa, aggiungere il composto di formaggio e livellare bene la superficie.
  12. Aggiungere da ultimo gli agretti.
  13. Infornare e cuocere circa 25 minuti.
  14. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-salata-con-brise-di-avocado-mascarpone-e-agretti/