Salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte in zuppetta fredda di pesce
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
- 660 g salsa pronta pomodoro ciliegino Agromonte
- 500 g vongole
- 800 g misto pesce a scelta (io ho utilizzato del pesce bianco, dei gamberetti, delle triglie)
- n.1 spicchio aglio in camicia
- q.b. basilico fresco
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. peperoncino fresco
- q.b. sale
- crostini di pane per accompagnare
- Per prima cosa pulire il pesce scelto e cuocerlo tutto insieme in una pentola con 330 g di salsa
- pronta di pomodoro ciliegino fino a che risulti tutto ben cotto.
- Ricordarsi di lasciare alcuni gamberetti interi per la guarnizione, frullare al mixer il mix di pesce
- appena cotto unendo un filo d'olio, poco basilico fresco, sale e peperoncino, fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea.
- Unire l'altra parte di pomodoro, mescolare bene, aggiustare di sale e lasciare da parte.
- Nel frattempo in una padella scaldare poco olio con uno spicchio di aglio in camicia: versare le
- vongole già pulite, coprire con un coperchio e procedere alla cottura, ovvero fino a quando non
- saranno tutte ben aperte.
- Pulire le vongole eliminando i gusci tranne ad alcune che serviranno per la guarnizione.
- Unire le vongole cotte e pulite alla zuppetta già pronta.
- Versare la zuppetta nei piatti, guarnire con qualche vongola e qualche gamberetto intero, una
- fogliolina di basilico fresco, un filo d'olio e servire con dei crostini di pane.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/salsa-pronta-di-pomodoro-ciliegino-fresco-agromonte-in-zuppetta-fredda-di-pesce/
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