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Salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte in zuppetta fredda di pesce
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 660 g salsa pronta pomodoro ciliegino Agromonte
  • 500 g vongole
  • 800 g misto pesce a scelta (io ho utilizzato del pesce bianco, dei gamberetti, delle triglie)
  • n.1 spicchio aglio in camicia
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. peperoncino fresco
  • q.b. sale
  • crostini di pane per accompagnare
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire il pesce scelto e cuocerlo tutto insieme in una pentola con 330 g di salsa
  2. pronta di pomodoro ciliegino fino a che risulti tutto ben cotto.
  3. Ricordarsi di lasciare alcuni gamberetti interi per la guarnizione, frullare al mixer il mix di pesce
  4. appena cotto unendo un filo d'olio, poco basilico fresco, sale e peperoncino, fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea.
  5. Unire l'altra parte di pomodoro, mescolare bene, aggiustare di sale e lasciare da parte.
  6. Nel frattempo in una padella scaldare poco olio con uno spicchio di aglio in camicia: versare le
  7. vongole già pulite, coprire con un coperchio e procedere alla cottura, ovvero fino a quando non
  8. saranno tutte ben aperte.
  9. Pulire le vongole eliminando i gusci tranne ad alcune che serviranno per la guarnizione.
  10. Unire le vongole cotte e pulite alla zuppetta già pronta.
  11. Versare la zuppetta nei piatti, guarnire con qualche vongola e qualche gamberetto intero, una
  12. fogliolina di basilico fresco, un filo d'olio e servire con dei crostini di pane.
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