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Peperoni ripieni al forno con avena, cozze e patate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.4 peperoni spessi e non troppo grandi
  • 180 g avena
  • n.35 cozze
  • n.4 patate medie
  • q.b. pecorino non troppo stagionato
  • q.b. menta fresca o secca
  • q.b. peperoncino
  • q.b. timo fresco
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Lavare i peperoni, tagliare il cappellino, eliminare i semi e la parte bianca, sistemare su una teglia da forno alta ricoperta da carta da forno sia i peperoni che i cappellini e infornare per 15 minuti.
  3. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua l'avena seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione: toglierla dal fuoco appena al dente, passarla sotto l'acqua fredda e scolarla bene.
  4. Riporla in un ampio contenitore e lasciarla da parte.
  5. Nello stesso tempo pelare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e regolari e cuocerli 12 minuti in acqua già bollente.
  6. Scolare e aggiungere all'avena.
  7. In una padella antiaderente cuocere le cozze una volta pulite bene aggiungendo da subito abbondante menta fresca o secca e un po' di peperoncino.
  8. Una volta cotte pulirle e aggiungerle all'avena.
  9. Pronti tutti gli ingredienti condire l'avena con il pecorino grattugiato o a pezzettini piccoli, timo fresco, sale e pepe e olio extra vergine di oliva (senza esagerare troppo nella sua quantità).
  10. Riempire i peperoni con l'avena condita, coprire con i rispettivi cappellini da condire con poco pecorino, sale, pepe, olio, timo e pecorino e infornare nuovamente per 12-15 minuti.
  11. Servire caldi o tiepidi.
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