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Chiacchiere...da grandi: (bugie al vino rosso speziato, arancia e cacao)
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce: Chiacchere di Carnevale
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 460 g farina oo
  • 80 g zucchero di canna
  • 75 ml vino rosso tipo Barbera
  • 50 g burro morbido
  • 20 g cacao amaro in polvere
  • n.2 uova
  • n. 2 arance per la scorza
  • n. 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • n. 2 chiodi di garofano
  • n.1 cucchiaino di semi di anice
  • un pizzico di sale
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. olio di arachidi per la frittura
Istruzioni
  1. Scaldare il vino a fiamma bassissima unendo da subito cannella, anici e chiodi di garofano: cuocere 10 minuti.
  2. Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente.
  3. In planetaria impastare lo zucchero di canna con il burro morbido, la scorza di arancia grattugiata e il cacao setacciato.
  4. Lentamente unire le uova, il vino freddo filtrato, il pizzico di sale e infine completare l'impasto unendo poco a poco la farina.
  5. L'impasto ottenuto risulterà abbastanza asciutto e tenderlà a sgretolarsi un po', non c'è nulla di sbagliato.
  6. Coprire con della pellicola e lasciare roposare 10 minuti.
  7. Laminare più volte l'impasto con la macchina per la pasta con i rulli non troppo stretti, fino a che risulti molto liscio e asciutto, facendo però attenzione a non surriscaldarlo perché poi tenderà a sgretolarsi.
  8. Creare dei rettangoli, sistemarli su dei vassoi, coprire con la pellicola e fare riposare in frigorifero per 2 ore.
  9. Dopo il riposo passare ancora alla macchina ad uno spessore di una tacca inferiore alla misura minima, senza utilizzare farina aggiuntiva.
  10. Creare le chiacchiere della forma preferita.
  11. Cuocere in olio di arachidi ben caldo, giusto il tempo di dorare da entrambi i lati.
  12. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/bugie-al-cacao-vino-rosso-al-profumo-di-arancia-rossa-cannella-anice/