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Chiacchiere...da grandi: (bugie al vino rosso speziato, arancia e cacao)
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce: Chiacchere di Carnevale
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 460gr farina oo
  • 20gr cacao amaro in polvere
  • 80gr zucchero di canna grezzo
  • 50gr burro morbido
  • 80gr uova
  • 7gr sale
  • 75gr vino rosso
  • 2 arance per la scorza
  • 2 pezzi di cannella in stecca
  • 2 chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di semi di anice
Istruzioni
  1. Versare il vino in una ciotola con le spezie, coprire con pellicola trasparente, scaldare al microonde, (per 1 minuto circa) fino a quando la pellicola si gonfia, lasciare infondere e fare raffreddare, sempre coperto con la pellicola.
  2. In planetaria impastare lo zucchero di canna con il burro morbido, la scorza di arancia grattugiata e il cacao setacciato.
  3. Lentamente unire le uova, il vino freddo filtrato e infine completare l'impasto unendo poco a poco la farina.
  4. L'impasto ottenuto dovrà risultare molto asciutto e sgranato, ma ben omogeneo; avvolgerlo nel nylon per alimenti e farlo riposare a temperatura ambiente per 10'.
  5. Laminare più volte l'impasto con la macchina per la pasta con i rulli non troppo stretti, fino a che risulti molto liscio e asciutto, facendo però attenzione a non surriscaldarlo e farlo strappare.
  6. Creare dei rettangoli, coprire con la pellicola e fare riposare in frigorifero per 2h.
  7. Dopo il riposo passare ancora alla macchina ad uno spessore di una tacca inferiore alla misura minima, senza utilizzare farina aggiuntiva. Creare le chiacchiere della forma che più vi piace.
  8. Cuocere in olio a 180°, giusto il tempo di dorare da entrambi i lati.
  9. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo mescolato ad un pò di cannella in polvere.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/chiacchiere-da-grandi-bugie-al-vino-rosso-speziato-arancia-e-cacao/