contemporaneofood.com
Orecchiette di grano arso con cavolo romano piccantino e crema di stracciatella di bufala
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 g orecchiette di grano arso
  • 300 g stracciatella di bufala
  • n.1 cavolo romano piccolo
  • n.1 peperoncino fresco piccante
  • n.1 spicchio di aglio in camicia
  • q.b. latte
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per pirma cosa mettere a cuocere in abbondante acqua il cavolo romano pulito e ridotto a piccole cimette: deve cuocere circa 8-10 minuti perchè deve rimanere un po' croccante.
  2. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta seguendo poi le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.
  3. Un po' prima che la pasta sia cotta occorre saltare in padella con olio, aglio e peperoncino il cavolo bollito, per qualche minuto a fiamma molto vivace e nel frattempo frullare la stracciatella allungandola leggermente con poco latte e condendola con poco sale.
  4. Una volta cotta la pasta saltarla in padella per alcuni istanti con il broccolo e metterla subito nei piatti.
  5. A parte versare sopra la crema di strattiacetella di bufala, aggiungere un filo d'olio e servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/orecchiette-di-grano-arso-con-cavolo-romano-piccantino-e-crema-di-stracciatella-di-bufala/