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Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • n.1 rapa nera lunga
  • n.2 mandarini
  • q.b. lamponi
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe rosa
Istruzioni
  1. Se si decide di mantenere la buccia, lavare la rapa molto molto bene grattando la buccia anche con una spugnetta in modo da eliminare qualsiasi tipo di residuo, oppure pelarla.
  2. Tagliare la verdura piĆ¹ sottile possibile.
  3. Intanto preparare un'emulsione con sale, pepe rosa, olio e succo di mandarino.
  4. Condire la rapa con l'emulsione e terminare con dei lamponi tritati grossolanamente.
  5. Lasciare insaporire una decina di minuti e servire.
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