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Rape al forno farcite con olive taggiasche e capperi di Pantelleria
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n. 12 rape piccole
  • n.4 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale
  • n.6 cucchiai di olive taggiasche
  • ½ limone
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. prezzemolo (facoltativo)
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Dissalare i capperi e tritarli molto grossolanamente con le olive taggiasche: preparare poi un'emulsione aggiungendo olio, sale, pepe e limone e volendo anche poco prezzemolo fresco tritato.
  3. Lavare molto accuratamente le rape e le foglie annesse se ci sono avendo cura di eliminare quelle troppo grandi e dure: incidere con il coltello le rape in modo da penetrare bene all'interno.
  4. Versare sopra le rape i condimento appena preparato cercando di far entrare bene l'emulsione all'interno dei tagli in modo che le rape si insaporiscano perfettamente.
  5. Infornare e cuocere per circa 20 minuti.
  6. Servire le rape calde, tiepide o a temperatura ambiente.
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