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Pane dolce di Natale con fragole e pesche essiccate, uva sultanina, datteri e noci Pecan
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: dolce di Natale
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 8
Ingredienti
  • 350 g farina manitoba
  • 100 g farina 00
  • 250 ml di latte
  • 75 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna + q.b. per la superficie
  • 100 g di uva sultanina
  • 100 g fragole essiccate
  • 100 g pesche essiccate
  • 100 g datteri
  • 100 g noci Pecan
  • 20 g di lievito di birra
  • n. 1 arancia per la scorza
  • n.1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • un pizzico di sale
  • q.b. burro fuso
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare un pre impasto con il lievito, 50 g di latte tiepido e 50 g di farina sottraendoli dal quantitativo totale.
  2. Coprire con la pellicola e tenere in un ambiente abbastanza caldo.
  3. Versare tutta la farina rimanente nell'impastatrice con le spezie, lo zucchero e il restante latte. Mescolare e coprire con un canovaccio lasciando riposare entrambi i composti per 30 minuti.
  4. Trascorso il tempo, versare il pre impasto nell'impastatrice elavorare l’impasto con il gancio fino a quando diventerà una massa ben incordata.
  5. Aggiungere il sale, lavorare ancora per qualche minuto affinché si distribuisca bene e poi incorporare man mano il burro a pezzetti, lavorare quel tanto che serve ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  6. Sistemare il panetto in un contenitore precedentemente scaldato con dell'acqua calda e poi ben asciugato e lasciare lievitare coprendo con pellicola sino a che si raddoppia il volume di partenza.
  7. Riprendere l’impasto e, a mano, unire l'uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Aggiungere le noci tritate molto grossolanamente, le pesche e le fragole essiccate tagliate a pezzetti, i datteri denocciolati e tagliati a pezzetti più piccoli e la scorza di arancia.
  8. Creare 2 panetti e sistemarli sulla teglia di cottura rivestita con carta forno, coprire con pellicola e lasciare riposare per circa un' ora e 30 minuti.
  9. Accendere il forno a 170° e cuocere il pane dolce di Natale per circa 40 minuti: sfornare e adagiare le pagnotte su una griglia.
  10. Pennellare lasuperficie ancora calda con il burro fuso e ricoprire con dello zucchero di canna o semolato eliminando bene tutto quello in più.
  11. Servire con zucchero a velo.
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