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Torta al limone con farina di mais e di mandorle
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 200 g di burro a temperatura ambiente + q.b. per lo stampo
  • 200 g di farina di mandorle
  • 250 g di zucchero semolato
  • 120 g di zucchero a velo
  • 100 g di polenta istantanea
  • 5 limoni biologici
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 170°.
  2. Lavorare molto bene 150 g di zucchero semolato con il burro a pomata sino ad ottenere un composto molto spumoso e bianco.
  3. Aggiungere tutte le polveri ovvero lievito, farina di mais e di mandorle e proseguire a lavorare.
  4. Una per volta aggiungere le uova che si devono amalgamare piano piano all'impasto.
  5. Imburrare uno stampo, infarinarlo ed eliminare la farina in eccesso e versarci dentro il composto: livellare senza schiacciare troppo a superficie ed infornare. (se il vostro forno è molto potente va bene anche una cottura leggermente più lunga a 160°).
  6. Cuocere per 50 minuti ricordandosi di coprire la superficie del dolce con un foglio di carta da forno arrivati agli ultimi 10 minuti di cottura.
  7. Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo sciogliere in un pentolino a fiamma delicatissima lo zucchero a velo con il succo di tre limoni belli grandi: cuocere almeno 12 minuti e lasciare da parte.
  8. In un altro pentolino scigliere invece gli altri 100 g di zucchero semolato con 100 ml di acqua: tuffarci dentro le fettine di limone precedentemente tagliate il più finemente possibile senza però che si rompano.
  9. Sfornare il dolce, toglierlo dopo alcuni minuti dalla forma, sistemarlo su un piatto da portata e bucherellarlo molto bene con uno stecchino di legno arrivando sino in fondo.
  10. Versarci sopra lo sciroppo di limone avendo cura di irrorare anche i bordi e di tenerne un po' da parte da servire sulle fette di dolce se lo si desidera.
  11. Decorare la torta con le fettine di limone caramellato, aggiungere poco zucchero a velo e servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-al-limone-con-farina-di-mais-e-di-mandorle/