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Minestra ristretta di ceci neri, merluzzo e pasta corta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo piatto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 350 g merluzzo già ammollato
  • 250 g pasta corta
  • 200 ceci neri
  • n.1 scalogno
  • n.3 foglie di alloro
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa serve ricordarsi di ammollare i ceci almeno una notte in abbondante acqua.
  2. Una volta passato il tempo necessario, lavare i ceci e procedere con la loro cottura in acqua aromatizzata con una foglia di alloro.
  3. Una volta trascorso anche questo tempo, scolare i ceci e lasciarli da parte.
  4. In una pentola scaldare un cucchiaio di olio con il peperoncino, due foglie di alloro e lo scalogno tagliato molto fine.
  5. Aggiungere i ceci già cotti e stufare alcuni minuti a fiamma media.
  6. Aggiungere dell'acqua o del brodo vegetale e proseguire la cottura 10 minuti.
  7. Unire la pasta e il merluzzo e cuocere sino a completa cottura di entrambi gli elementi.
  8. Salare e pepare, aggiungere abbondante parmigiano, un filo d'olio e servire.
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