contemporaneofood.com
Patate hasselback con salsa di pomodoro, provola affumicata e rosmarino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.8 patate medie
  • 400 ml salsa di pomodoro
  • q.b. provola affumicata tagliata sottile
  • n.2 spicchi di aglio in camicia
  • n. 1 peperoncino fresco o secco
  • q.b. rosmarino
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • una noce di burro
Istruzioni
  1. Per prima cosa lavare molto bene le patate in modo che si possa mangiare anche la pelle una volta cotte.
  2. Tagliarle a fettine molto sottili fermando il coltello dopo aver raggiunto un po' più della metà della patata.
  3. Nel frattempo accendere il forno a 180°.
  4. In una padella antiaderente far fondere la noce di burro con due cucchiai di olio, l'aglio in camicia schiacciato e due rametti abbondanti di rosmarino.
  5. Sistemare le patate e cuocere a fiamma media per 12 minuti circa girandole spesso.
  6. Aggiungere poi con cautela poca acqua calda per volta in modo che le patate possano cuocersi bene e procedere a fiamma media per una ventina di minuti: salare un po' alla fine.
  7. Mentre le patate proseguono la cottura in un'altra padella scaldare un cucchiaio di olio con un altro rametto di rosmarino e con il peperoncini tagliato a pezzetti.
  8. Versare la salsa di pomodoro e procedere con una cottura a fiamma vivace per circa 12-15 minuti: salare e spegnere il fuoco.
  9. Una volta pronte entrambe le preparazioni prendere una pirofila e sistemare alla base un po' di salsa e subito dopo le patate che dovranno essere farcite con la provola affumicata tagliata il più finemente possibile.
  10. Versare sopra altra salsa di pomodoro, aggiungere un filo d'olio e poco sale e infornare per circa 12 minuti.
  11. Servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/patate-hasselback-con-salsa-di-pomodoro-provola-affumicata-e-rosmarino/