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Crostata con frolla alla cannella e crema alle nocciole e mandorle
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Crostata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA FROLLA ALLA CANNELLA:
  • 190 g farina 00
  • 120 g burro morbido
  • 50 g zucchero a velo
  • 30 g zucchero semolato
  • n.1 uovo
  • q.b. cannella
  • un pizzico di sale
  • PER LA CREMA PASTICCERA:
  • 250 ml latte
  • 100 g zucchero
  • 75 g tuorli (3 tuorli)
  • 25 g maizena
  • 100 g di frutta secca a piacere
  • PER LA CROSTATA:
  • qualche mandorla intera
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. PER LA FROLLA ALLA CANNELLA:
  2. Lavorare bene burro, gli zuccheri, sale e cannella sino ad ottenere un composto spumoso: aggiungere in una sola volta l'uovo leggermente sbattuto e farlo incorporare bene.
  3. Unire poi in una sola volta la farina e lavorare solo il tempo strettamente necessario per ottenere un impasto omogeneo e liscio.ù
  4. Creare una palla, schiacciarla un po', sistemare il tutto nella pellicola trasparente e lasciare riposare almeno 30 minuti.
  5. PER LA CREMA PASTICCERA:
  6. Per prima cosa preparare la pasta con la frutta secca frullandola sino ad ottenere una sorta di pasta morbida.
  7. In un pentolino dai bordi alti portare ad ebollizione il latte.
  8. Nel frattempo lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
  9. Aggiungere la maizena e continuare a lavorare.
  10. Appena il latte bolle versare il composto di uova e zucchero e non toccare nulla sino a che il latte riprende il suo bollore e non sta per fuoriuscire dal pentolino.
  11. Mescolare delicatamente con una frusta per due minuti circa o comunque per il tempo utile ad ottenere la consistenza desiderata della crema che non dovrà essere mai troppo densa.
  12. Spegnere la fiamma ed unire la pasta di frutta secca: mescolare bene e lasciare da parte coprendo con della pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina in superficie.
  13. PER LA CROSTATA:
  14. Accendere il forno a 180°.
  15. Stendere la frolla ad uno spessore di circa 3 mm non di meno: sistemare in una teglia da forno.
  16. Bucherellare bene la superficie e i bordi con una forchetta e versare la crema.
  17. Sistemare sopra delle mandorle intere, aggiungere abbondante zucchero a velo e infornare per fare cuocere circa 30 minuti.
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