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Polpette di patate e salmone con spezie ed erba cipollina
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 350 g salmone fresco
  • n.4 patate medie
  • n.1 cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaino di polvere di cumino (facoltativo)
  • q.b. erba cipollina liofilizzata
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a bollire dell'acqua: pelare le patate, tagliarle a fettone e farle cuocere per circa 12-15 minuti.
  2. In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio scarso e cuocere a fiamma vivace il salmone pulito e tagliato a pezzettoni: condire con sale, pepe, erba cipollina e curry.
  3. Una volta cotte le patate unire al salmone, mescolare bene e con la forchetta schiacciare un po' il tutto ma senza ottenere una poltiglia.
  4. Le crocchette infatti dovranno essere fatte di pezzetti di patate e pezzetti di salmone.
  5. Assaggiare e se necessita aggiungere sale, pepe, curry o erba cipollina.
  6. In questa fase se si vuole essere più comodi si può aggiungere un uovo in modo che faccia da legante.
  7. Scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio: formare con le mani le crocchette che devono essere non troppo grandi, di forma regolare e abbastanza piatte e cuocerle appena la padella sarà davvero ben calda.
  8. La cottura deve avvenire a fiamma media per i primi minuti in modo che si formi una bella crosticina sui lati delle crocchette, poi si deve leggermente abbassare la fiamma e proseguire la cottura per qualche minuto.
  9. Servire calde.
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