Torta mousse al cioccolato fondente e brownie con fragole al vino, cardamomo e anice stellato
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Dolce al cioccolato
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
- PER LA BASE BROWNIE:
- 200 g cioccolato fondente
- 130 g burro
- 100 g zucchero
- 60 g cacao amaro
- n.3 uova
- PER LA MOUSSE:
- 200 g ciccolato fondente
- 200 g panna liquida
- PER LE FRAGOLE:
- n.15 fragole
- 300 ml vino rosso
- n.4 cardamomo
- n.1 anice stellato
Istruzioni
- FRAGOLE:
- Per prima cosa occorre preparare le fragole e il vino: scaldare il vino con il cardamomo e l'anice stellato.
- Appena raggiunge il bollore, spegnere la fiamma e aspettare che diventi almeno tiepido: aggiungere le fragole tagliate a spicchi regolari e lasciare marinare due ore in frigorifero.
- PER IL BROWNIE:
- Accendere il forno a 180°.
- Fare fondere il cioccolato con il burro in un pentolino a fiamma bassissima e mescolando sempre: lasciare intiepidire.
- Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto denso e chiaro: aggiungere il cioccolato fuso e continuare a lavorare.
- Aggiungere poi tutto in una volta il cacao e mescolarlo delicatamente al composto.
- Versare la preparazione in una teglia del diametro 20, livellare e cuocere per 25-30 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente.
- PER LA MOUSSE:
- In un pentolino fare fondere a fiamma bassissima il cioccolato e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo montare la panna ben ferma e unire poi i due composti.
- Mescolare molto delicatamente.
- Conservare il preparato in frigorifero.
- Montare la torta: pulire bene i bordi della base brownie, aggiungere sopra la mousse al cioccolato e completare con le fragole ben scolate.
- Decorare con dello zucchero a velo e servire.
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