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Asparagi marinati su crema di stracchino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • 350 g stracchino
  • n.15 asparagi non piccoli
  • n.3 cucchiai olive taggiasche
  • n.1 limone
  • n.1 cucchiaio di sciroppo d'acero o ½ di miele non di castagno
  • q.b. sale
  • q.b. pepe rosa
  • q.b. olio
Istruzioni
  1. Per prima cosa eliminare la parte dura degli asparagi e farli bollire per 4 minuti in acqua: passarli sotto l'acqua fredda per mantenere colore e grado di cottura e tamponarli.
  2. Con un coltello tagliarli a fettime il piĆ¹ sottili possibile.
  3. Preparare la marinatura con olio, sciroppo d'acero o miele, sale, pepe e limone: versare sopra agli asparagi a fettine e mescolare bene l'intingolo in modo che si insaporti tutto.
  4. Lasciare riposare 15 minuti in frigorifero.
  5. Nel frattempo preparare la crema di stracchino frullandolo con un po' di sale, pepe e olio.
  6. Sistemare la crema in una ciotola e sopra gli asparagi e servire con olive taggiasche tagliate grossolanamente al coltello e della scorza di limone.
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