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Polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 g ricotta
  • 350 ml salsa di pomodoro
  • 250 g fave fresche pulite
  • n.12 foglie menta fresca
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Preparare la salsa di pomodoro condendola con sale, pepe, 2 cucchiai abbondanti di olio e 4 di parmigiano: mescolare bene, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente.
  3. Cuocere le fave per 8 minuti in acqua, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.
  4. Eliminare la pelle soprattutto a quelle più grandi e tritarle grossolanamente con le foglie di menta fresca.
  5. Scolare bene la ricotta in modo che sia asciutta e unire il trito di fave e menta: condire con pochissimo sale e pepe.
  6. Versare la salsa di pomodoro nella teglia scelta per la cottura e preparare le polpette.
  7. Per farlo preparare un mix con una parte di parmigiano e due di pane grattugiato: con la ricotta formare delle polpette di forma regolare e passarle nel mix.
  8. Adagiarle nella salsa di pomodoro: aggiungere un po di pepe, un filo d'olio e poco parmigiano e infornare per circa 30 minuti o per lo meno fino a quando i bordi della salsa non risultino ben asciutti e di colore bruno scuro.
  9. Togliere dal forno e servire: ottime anche fredde.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/polpette-di-ricotta-fave-e-menta-con-sugo-di-pomodoro/