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Frittelle di carote e albumi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 300 g carote a scaglie
  • 160 g albumi
  • 100 g farina 00
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. curry
  • q.b. cumino in polvere e in semi
  • poco olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire le carote e ridurle a piccole scagliette con la grattugia.
  2. Montare a neve ben ferma gli albumi aiutandosi da subito aggiungendo qualche goccia di limone.
  3. Mescolare molto delicatamente le carote agli albumi perfettamente montati e ben sodi: aggiungere la farina e i condimenti, pochissimo sale, pepe, curry e cumino sia in polvere che in semi.
  4. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e procedere con la cottura delle frittelle semplicemente adagiando sulla padella abbondanti cucchiaiate di composto leggermente schiacciate (molto poco): procedere con una cottura a fiamma media alcuni minuti per parte.
  5. Le frittelle devono essere ben dorate.
  6. Servirle con una salsa di yogurt non zuccherato e senape di Digione.
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