contemporaneofood.com
Maionese di albumi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.3 albumi
  • n.1 cucchiaio di senape di Digione
  • n.3 cucchiaini di succo di limone
  • q.b. olio di riso (metterne meno possibile)
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Montare gli albumi iniziando fin da subito a velocità alta e con due gocce di limone.
  2. L'olio deve essere aggiunto a filo, più velocemente all'inizio e più piano da metà in poi.
  3. Meno se ne usa più la maionese rimane leggera.
  4. Appena risulta della consistenza che si preferisce smettere di aggiungere olio e condire con il resto degli ingredienti.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/maionese-di-albumi/