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Cheesecake alle ciliegie con biscotto al cioccolato, panna e composta di ciliegie
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA BASE:
  • 230 g biscotti al cioccolato fondente poco zuccherati
  • 70 g burro fuso
  • PER IL CREMOSO:
  • 250 g formaggio tipo Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 180 g ciliegie mature denocciolate
  • 100 g zucchero semolato o di canna
  • n.2 uova
  • 20 g maizena
  • PER LA PANNA LUCIDA:
  • 400 ml panna liquida
  • PER LA COMPOSTA DI CILIEGIE:
  • 250 g ciliegie denocciolate
  • n.4 cucchiai zucchero di canna
Istruzioni
  1. PER LA BASE:
  2. Frullare i biscotti ee lavorarli con il burro precedentemente fuso: versare la polvere ottenuta in una teglia dal diametro di 20 cm, ricoperta da carta da forno e pressare molto bene per ottenere sia una base omegenea non troppo spessa che dei bordi belli alti e fini
  3. PER IL CREMOSO:
  4. Per prima cosa denocciolare le ciliegie e frullarle.
  5. Lavorare insieme i due formaggi con lo zucchero: aggiungere poi le uova e proseguire a lavorare con le fruste ottenendo un composto omogeneo.
  6. Unire il frullato di ciligie, mescolare poco e per ultimo aggiungere la maizena: lavorare bene in modo da ottenere un composto liscio.
  7. Versare ¾ del composto sulla base della cheesecake e infornare a 160°, forno ventilato per 40 minuti,a vendo cura di proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno verso ¾ della cottura.
  8. Passato il tempo, versare l'ultima parte del composto e proseguire la cottura con sopra il foglio di carta da forno per altri 10-12 minuti.
  9. Lasciare raffreddare competamente sistemando poi la cheesecake su un piatto da portata.
  10. PER LA PANNA LUCIDA:
  11. Montare la panna fino a che risulti compatta, lucida ma non ancora montata. (non serve aggiungere né vaniglia né zucchero)
  12. Sistemare la panna a cucchiaiate sopra la cheesecake una volta ben fredda.
  13. PER LA COMPOSTA DI CILIEGIE:
  14. Denocciolare le ciliegie e, mentre la torta cuoce in forno preparare la composta, cuocendo a fiamma media la frutta con lo zucchero per circa 15 minuti: lasciare raffreddare completamente.
  15. Sistemare la composta di ciliegie ormai fredda sulla panna e servire la cheesecake.
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