contemporaneofood.com
Rostì di patate dolci con avocado, insalata di pachino e taggiasche e uovo poché
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.2 patate dolce a pasta arancio abbastanza grandi
  • n.2 avocado maturi
  • n.16 pomodorini pachino
  • n.6 uova
  • n.3 cucchiai olive taggiasche
  • q.b. curry
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
  2. Pelare le patate dolci e con la grattugia a fori grandi ridurle a listarelle sottili: condire con due uova, sale, pepe e curry.
  3. Mescolare bene e creare delle crocchette grandi abbastanza spesse, tutte della stessa dimensione: compattare bene e posarle su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: oleare bene tutta la superficie, salare leggermente e infornare per circa una ventina di minuti o comunque il tempo necessario a che i rostì risultino ben dorati, croccanti ma non troppo bruciacchiati.
  4. Nel frattempo preparare l'insalata di pachino tagliato a dadini e di olive taggiasche condendo semplicemente con sale, pepe e olio.
  5. Pulire l'avocado e tagliarlo a fette non troppo spesse.
  6. Preparare le uova poché scaldando abbondante acqua in una pentola.
  7. Preparare 4 quadrati con la pellicola trasparente, adagiare al centro di ognuno l'uovo senza guscio e richiudere come fossero dei fagottini, girando più volte la carta su se stessa: cuocere 3 minuti.
  8. Comporre il piatto: alla base il rostì, poi le fette di avocado, poi l'insalatina e poi ancora l'uovo poché.
  9. Servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/rosti-di-patate-dolci-con-avocado-insalata-di-pachino-e-taggiasche-e-uovo-poche/