contemporaneofood.com
Torta veloce con chantilly al mascarpone e menta, pesche e lamponi al profumo di lime
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce estivo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 300 ml panna liquida
  • 200 g biscotti tipo Le Digestive
  • 200 g mascarpone
  • 60 g zucchero a velo + q.b. per la decorazione
  • 50 g burro
  • 40 g zucchero di canna
  • n.4 cucchiai sciroppo d'acero
  • n.1 lime
  • n.20 foglie di menta fresca + q.b. per decorare
  • ½ stecca di vaniglia
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare la frutta: lavare e tagliare le pesche noci abbastanza finemente, unire i lamponi e condire con zucchero di canna, poche gocce di succo di lime e tutta la scorza.
  2. Lasciare riposare in frigorifero coprendo bene.
  3. Preparare la chantilly al mascarpone e menta: montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia e poi molto delicatamente unirla al mascarpone e alle foglie di menta tritate finemente.
  4. Lasciare in frigorifero.
  5. Nel frattempo preparare la base di biscotto: fondere il burro a fiamma lenta.
  6. Ridurre in polvere grossolana i biscotti procedendo a mano: lavorarli con il burro precedentemente fuso e lo sciroppo d'acero.
  7. Accendere il forno a 180°.
  8. Foderare con della carta da forno una tortiera del diametro di 18-20 cm oppure delle tortiere più piccole come ho fatto io e versare la base di biscotti compattando molto bene evitando che si crei uno spessore eccessivo soprattutto nei bordi.
  9. Infornare e cuocere 8 minuti circa: lasciare poi raffreddare completamente.
  10. Comporre il dolce: riempire la base con la crema chantilly al mascarpone e menta e per un effetto più fresco lasciarla una decina di minuti in congelatore.
  11. Un attimo prima di servirla aggiungere la frutta: spolverare con abbondante zucchero a velo e servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-veloce-con-chantilly-mascarpone-e-menta-pesche-e-lamponi-al-profumo-di-lime/