Torta veloce con chantilly al mascarpone e menta, pesche e lamponi al profumo di lime
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Dolce estivo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
300 ml panna liquida
200 g biscotti tipo Le Digestive
200 g mascarpone
60 g zucchero a velo + q.b. per la decorazione
50 g burro
40 g zucchero di canna
n.4 cucchiai sciroppo d'acero
n.1 lime
n.20 foglie di menta fresca + q.b. per decorare
½ stecca di vaniglia
Istruzioni
Per prima cosa preparare la frutta: lavare e tagliare le pesche noci abbastanza finemente, unire i lamponi e condire con zucchero di canna, poche gocce di succo di lime e tutta la scorza.
Lasciare riposare in frigorifero coprendo bene.
Preparare la chantilly al mascarpone e menta: montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia e poi molto delicatamente unirla al mascarpone e alle foglie di menta tritate finemente.
Lasciare in frigorifero.
Nel frattempo preparare la base di biscotto: fondere il burro a fiamma lenta.
Ridurre in polvere grossolana i biscotti procedendo a mano: lavorarli con il burro precedentemente fuso e lo sciroppo d'acero.
Accendere il forno a 180°.
Foderare con della carta da forno una tortiera del diametro di 18-20 cm oppure delle tortiere più piccole come ho fatto io e versare la base di biscotti compattando molto bene evitando che si crei uno spessore eccessivo soprattutto nei bordi.
Infornare e cuocere 8 minuti circa: lasciare poi raffreddare completamente.
Comporre il dolce: riempire la base con la crema chantilly al mascarpone e menta e per un effetto più fresco lasciarla una decina di minuti in congelatore.
Un attimo prima di servirla aggiungere la frutta: spolverare con abbondante zucchero a velo e servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-veloce-con-chantilly-mascarpone-e-menta-pesche-e-lamponi-al-profumo-di-lime/