contemporaneofood.com
Gnocchetti alla parigina...Vive la France!
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • Per gli Gnocchi:
  • 225ml latte
  • 60gr burro
  • 60gr parmigiano
  • 130gr farina
  • n.3 uova
  • q.b. noce moscata,sale, pepe
  • Per la salsa ai formaggi:
  • 225ml latte
  • 30gr burro
  • 30gr farina
  • q.b. gruviera e grana grattuggiati
Istruzioni
  1. Iniziare preparando l'impasto degli gnocchi:
  2. Portare il latte ad ebollizione con il burro,il sale e la noce moscata.
  3. Versare la farina, togliere dal fuoco e con l'aiuto di una frustina mescolare energicamente.
  4. Riporre sul fuoco per pochissimi minuti fino a quando il composto non si stacchi bene dai bordi della pentola.
  5. Trasferire l'impasto in una ciotola e aggiungere, una alla volta, le uova, avendo cura che tutto si amalgami per bene.
  6. Aggiungere il grana, mescolare e lasciare riposare, coperto per alcuni minuti.
  7. Per la preparazione della salsa:
  8. Sciogliere il burro in un pentolino e incorporare la farina.
  9. Girare energicamente e aggiungere il latte caldo.
  10. Fare attenzione che non si formino grumi. Aggiungere i formaggi. Ritengo giusto non vincolare con una quantità prestabilita di formaggio. Dipende molto dai gusti. Io uso in questo caso, cira 200gr di gruviera e 50 di grana grattugiati.
  11. Salare e pepare.
  12. Mettere a bollire abbondante acqua. Salare.
  13. Creare con l'aiuto di due cucchiai delle piccole quenelles. Mano a mano lasciarle cadere nell'acqua bollente e cuocere per 3'-4'.
  14. Accendere il forno a 200°.
  15. Disporre gli gnocchetti in teglie monoporzioni o se si preferisce in un'unica teglia.
  16. Versare il condimento di formaggi e gratinare in forno per 10' circa.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/gnocchetti-alla-parigina-vive-la-france/