contemporaneofood.com
Biscotti di frolla alle mele-uvetta-cannella
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscotti
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 8
Ingredienti
  • Per la frolla:
  • 500gr farina 00
  • 300gr burro
  • 200gr zucchero semolato
  • n.1 stecca di vaniglia
  • n.2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 400gr mele già pulite
  • 130gr zucchero canna
  • 100gr burro
  • 120gr uvetta
  • 100gr marmellata albicocca
  • 30ml latte
  • n.1 uovo
  • n.2 cucchiai di rhum
  • cannella in polvere
  • zucchero a velo
Istruzioni
  1. Lavorare il burro a pezzettini con la farina fino ad ottenere un impasto "sbricioloso".
  2. Unire lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale.
  3. Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare abbastanza velocemente fino a quando si formerà un panetto omogeneo.
  4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30'.
  5. Preparare il ripieno pulendo le mele e riducendole a pezzettoni.
  6. Sciogliere in una padella il burro.
  7. Aggiungere le mele e lo zucchero.
  8. Unire l'uvetta ammollata in acqua tiepida e rhum.
  9. Aggiungere due cucchiaini di cannella.
  10. Proseguire la cottura a fuoco vivace per qualche minuto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare.
  11. Stendere la frolla dello spessore di 4 mm. Fate attenzione a che non risulti troppo fine. (In questo caso è meglio se è un pò più spessa!)
  12. Scegliere la forma dei biscotti. Io ho creato delle delizie rotonde e larghe e ancora dei pasticciotti mignon.
  13. Mettere per ogni delizia un cucchiaino di marmellata come base.
  14. Unire il composto di mele e uvetta.
  15. Spennellare con uovo e latte le estremità della frolla e chiudere le delizie.
  16. Cuocere in forno a 180° per 12'-15'.
  17. Servire spolverizzando con zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/cioccolato-ricotta-e-mele-uvetta-cannella-i-ripieni-dei-miei-dolcetti-di-frolla-morbida/