contemporaneofood.com
Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA BASE ALLA ZUCCA:
  • 130 g burro morbido
  • 130 g farina 00
  • 130 g zucca pulita
  • 100 g zucchero di canna
  • 50 g maizena (amido di mais)
  • 20 g zucchero a velo
  • n.2 uova
  • 12 g lievito per torte
  • ½ stecca di vaniglia
  • PER IL MANDORLATO ALLA VANIGLIA:
  • 120 g farina 00
  • 100 g mandorle con la pelle
  • 50 g burro
  • 40 g zucchero di canna
  • n.3 cucchiai miele
  • n.2 cucchiaini cannella in polvere
  • ½ stecca di vaniglia
  • PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
  • 450 g mele
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. PER IL MANDORLATO:
  2. Per prima cosa accendere il forno a 150° ventilato.
  3. Tritare grossolanamente le mandorle.
  4. Fondere il miele e il burro insieme, in un padellino, a fiamma bassissima.
  5. In un recipiente adatto lavorare farina, cannella, vaniglia, zucchero, mandorle e il mix di burro e miele, in modo da ottenere un impasto omogeneo: lasciare da parte.
  6. PER LA BASE ALLA ZUCCA:
  7. Dopo aver pulito la zucca, tritarla finemente riducendola in purea.
  8. Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: aggiungere le due uova e proseguire a lavorare in modo che le due parti si amalgamino bene.
  9. Unire metà amido di mais, lievito, vaniglia e lo zucchero a velo mescolando bene.
  10. Aggiungere la polpa di zucca, la farina e la restante parte di amido: lavorare a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo.
  11. PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
  12. Pelare le mele e tagliarle a cubettoni regolari.
  13. Imburrare e infarinare una teglia diametro 20 cm eliminando la parte di farina in eccesso.
  14. Versare per prima cosa il composto alla zucca.
  15. Aggiungere sopra i cubetti di mele avendo cura di premere poco e terminare con il mandorlato da spezzettare e posare sulla superficie a pezzetti.
  16. Infornare e cuocere circa 50-55 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta verso fine cottura.
  17. Controllare che il centro della torta sia cotto, (diveramente prolungare di qualche minuto la cottura).
  18. Spegnere il forno, aprire di poco lo sportello e ancora 10 minuti.
  19. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire la torta a temperatura ambiente con poco zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-sofficissima-alla-zucca-con-mele-e-mandorlato-alla-vaniglia-e-cannella/