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Crema di cavolo romano e mandorle
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Crema di verdura
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.1 cavolo romano
  • n.2 patate medie
  • 300 g mandorle con la pelle
  • q.b. curcuma
  • q.b. curry
  • q.b. cannella in polvere
  • q.b. cumino
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a mollo le mandorle con la pelle in abbondante acqua calda per circa 15 minuti, poi versare il tutto in una pentola e iniziare a cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo pulire il cavolo romano, tagliarlo a pezzetti, unire anche le patate, sempre tagliate a pezzetti, e procedere con la cottura in una padella con un filo d'olio e le spezie a piacere (solitamente metto poca cannella, poco curry, poca curcuma e un po' più di cumino in polvere o in semi).
  3. Cuocere a fiamma vivace aggiungedo di tanto in tanto dell'acqua che si deve ogni volta consumare completamente.
  4. Una volta cotte le mandorle, scolarle, eliminare la buccia e unirle al cavolo: proseguire la cottura sino a quando il cavolo risulta ben cotto.
  5. Frullare tutto iniziando piano piano ad aggiungere acqua calda sino al raggiungimento della consistenza desiderata.
  6. Condire con sale e pepe, aggiungere dell'olio e abbondante parmigiano.
  7. Sistemare del caso la quantità delle spezie, mescolare bene, se necessaria scaldare ancora un po' la crema e servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/crema-di-cavolo-romano-e-mandorle/