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Spaghetti con pak choi, ricotta e mandorle fritte
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 g spaghetti
  • n.4 ciuffi pak choi
  • 250 g ricotta fresca
  • 120 g mandorle con la pelle
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. curry (facoltativo)
  • q.b. peperoncino in polvere
  • q.b. sale
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta e procedere successivamente alla cottura della stessa, seguendo le tempistiche riportate sulla confezione.
  2. Nel frattempo scaldare poco olio in due padelle, una piccola per le mandorle e una grande per gli spaghetti.
  3. In quella grande aggiungere il pak choi tagliato in senso verticale a listarelle grandi e spadellare a fiamma vivace per circa 5 minuti aggiungendo da subito poco sale, pepe e curry.
  4. In quella piccola far friggere le mandorle precedentemente tritate molto grossolanamente: 2 minuti a fiamma medio alta: scolarle e lasciarle su della carta assorbente.
  5. Nella padella con il pak choi aggiungere la ricotta e stemperare il tutto con un po' di acqua della pasta in modo da ottenere un condimento molto morbido e cremoso: aggiungere del parmigiano e versare gli spaghetti ormai cotti.
  6. Mantecare bene, aggiustare di sale, peperoncino e parmigiano, eventualmente aggiungere dell'olio e alla fine servire con le mandorle fritte.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/spaghetti-con-pak-choi-ricotta-e-mandorle-fritte/