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Chili vegetariano di patate dolci, fagioli neri e mais con quinoa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo piatto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 180 g quinoa
  • n. 4 patate dolci
  • n.4 patate
  • n.1 lattina di mais già cotto
  • n.1 lattina di fagioli neri già cotti
  • n.1 lattina di ceci già cotti
  • 200 ml salsa di pomodoro
  • 60 g spinacini freschi
  • n.2 cipolle bionde o rosse
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Se non si trovano i fagioli neri già bolliti, ricordarsi che devono stare in acqua per una notte intera: alla fine lavarli e utilizzarli nella ricetta.
  2. Tagliare tutte le verdure a cubetti regolari e scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola adatta.
  3. Aggiungere da subito le cipolle tagliate a pezzettoni e tutte le altre verdure tranne gli spinacini che andranno inseriti un attimo prima di servire il chili.
  4. Mescolare bene e cuocere a fiamma abbastanza vivace per una decina di minuti.
  5. Aggiungere la salsa di pomodoro e proseguire la cottura a fiamma media.
  6. Unire del peperoncino a piacere e dell'acqua calda o del brodo vegetale per coprire completamente tutte le verdure: proseguire la cottura per almeno 15 minuti girando di tanto in tanto.
  7. Trascorso il tempo aggiungere la quinoa e proseguire la cottura mescolando sovente e avendo cura di sincerarsi che il chili sia sempre molto umido.
  8. Quando i fagioli neri (se usati secchi) e la quinoa saranno cotti, aggiustare di sale, aggiungere un filo d'olio e gli spinacini: mescolare bene e servire.
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