Torta con farina di castagne e pere
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
Autore: Cristina Saglietti
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
- 70 g di zucchero semolato
- 60 g di fecola di patate
- 60 g castagne bollite
- 40 g di farina di castagne
- 50 g di burro
- 25 g di farina di riso
- n.3 pere
- n.2 uova
- 20 ml latte
- 12 g lievito per torte
- q.b. zucchero a velo
- Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso: aggiungere il latte e proseguire a lavorare.
- Nel frattempo sciogliere a fiamma dolcissima il burro e unirlo al composto.
- Unire tutto in una volta farine e lievito, mescolare.
- Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporare delicatamente: lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le castagne bollitte a pezzettoni.
- Pelare tre mele e tagliarle a fette abbastanza sottili.
- Imburrare e infarinare una tortiera diametro 20-22: versare il composto e livellare la superficie senza schiacciare.
- Disporre sopra le fette di pera cercando di formare una girandola.
- Infornare e cuocere circa 30 minuti proteggendo la superficie con della carta da forno durante gli ultimi minuti di cottura.
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire con dello zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-con-farina-di-castagne-e-pere/
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