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Chips di zucca speziata con cocktail al Gin, Prosecco, spremuta di arancia e sciroppo al rosmarino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Aperitivo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 1
Ingredienti
  • PER LE CHIPS:
  • q.b. zucca pelata tagliata a fettine
  • q.b. sale fino
  • q.b. spezie a piacere (curry, cumino, peperoncino, curcuma)
  • q.b. olio di arachidi per la frittura
  • PER LO SCIROPPO AL ROSMARINO:
  • 250 g zucchero semolato
  • 200 ml acqua
  • 8 g rosmarino fresco
  • PER IL COCKTAIL 1 PERSONA:
  • 45 ml gin dry
  • 30 ml spremuta d'arancia
  • 30 ml sciroppo al rosmarino
  • top di prosecco
Istruzioni
  1. PER LE CHIPS DI ZUCCA:
  2. Accendere il forno a 150°.
  3. Per prima cosa preparare il sale aromatizzato: prendere del sale fino e condirlo con le spezie che si amano di più: lasciare da parte.
  4. Pulire e pelare la zucca e tagliarla a fettine della stessa grandezza e spesse 2-3 mm: adagiarle su un foglio di carta assorbente e girarle per eliminare completamente l'umidità.
  5. Scaldare l'olio e procedere con la frittura girando di tanto in tanto.
  6. Una volta cotte, scolarle, sistemarle su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornarle per asciugarle 3 minuti non di più (dipende molto dal forno, quindi fare attenzione).
  7. Successivamente salarle e servirle subito.
  8. La cottura delle chips di zucca è invece da fare con forno ventilato 200° per 15-20 minuti.
  9. Le fettine di zucca ugualmente sottili devono essere infarinate avendo cura di eliminare completamente la farina in eccesso e condite da subito con il sale aromatizzato e un filo di olio extra vergine di oliva.
  10. PER LO SCIROPPO AL ROSMARINO:
  11. Mettere a bollire in una pentola lo zucchero, l’acqua e i rametti di rosmarino: quando il composto comincerà a bollire spegnere e coprire, lasciando in infusione per 30 minuti.
  12. Fare quindi raffreddare e poi imbottigliare lasciando sempre in infusione il rosmarino.
  13. Riporre in frigorifero per due giorni e filtrare due volte.
  14. Si conserva per uno/due mesi.
  15. Ovviamente si può anche utilizzare subito, dopo averlo fatto riposare almeno 1 ora se si vuole preparare immediatamente il cocktail (sarà un po' meno saporito).
  16. PER IL COCKTAIL:
  17. Mettere tutti gli ingredienti (tranne il prosecco) in uno shacker raffreddato e colmo di ghiaccio e shackerare vigorosamente per 30 secondi.
  18. Filtrare e versare tutto in un bicchiere alto, precedentemente raffreddato e colmo di ghiaccio (buttare sempre l'acqua che si forma prima di versare il drink).
  19. Concludere versando il prosecco al top e mescolando dolcemente.
  20. Decorare con un rametto di rosmarino e uno zest di arancia, dopo averla spremuta per fare uscire i suoi oli essenziali sul bordo del bicchiere.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/chips-di-zucca-speziata-con-cocktail-al-gin-prosecco-spremuta-di-arancia-e-sciroppo-al-rosmarino/