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Cheesecake alla zucca e mascarpone alla vaniglia con crumble speziato alle noci Pecan
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER IL CRUMBLE:
  • 150 g farina 00
  • 125 g burro morbido
  • 100 g fiocchi d'avena
  • 10 g zucchero di canna
  • 75 g noci pecan
  • 5 g lievito per dolci
  • n.1 cucchiaino molto abbondante di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico di vaniglia
  • PER LA CHEESECAKE:
  • 400 g zucca pulita
  • 400 g mascarpone
  • 80 g zucchero di canna
  • n.1 uovo
  • n.1 tuorlo
  • ½ stecca di vaniglia
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno, ventilato a 180°: pulire la zucca, tagliarla a pezzettini sottili della stessa dimensione, condire con lo zucchero, mescolare e sistemare su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
  2. Infornare e cuocere circa 20 minuti o comunque il tempo necessario a che la zucca diventi morbida.
  3. Una volta cotta frullarla.
  4. Nel frattempo preparare il crumble: lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di tritare le noci Pecan e di tagliare a cubetti piccoli il burro leggermente ammorbidito e , ancora, di frullare i fiocchi di avena per ottenere una farina grossolana.
  5. Mescolare bene tutto sino ad ottenere un composto sabbioso, ovvero a grumi: lasciare da parte.
  6. Preparare la base al formaggio: lavorare il mascarpone con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e la vaniglia e poi aggiungere delicatamente la polpa di zucca frullata.
  7. Ricoprire una teglia da forno rettangolare della dimensione più o meno 22x18 con un foglio di carta da forno.
  8. Versare metà del composto del crumble e compattare bene creando una superficie omogena: versarci sopra il composto al formaggio e zucca e infornare a 180° forno ventilato per 20 minuti.
  9. Passato il tempo versare sopra delicatamente il restante composto del crumble e infornare nuovamente per 15 minuti.
  10. Lasciare raffreddare e servire.
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