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Terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 750 g patate dolci
  • 250 g castagne bollite
  • 230 g ceci bolliti
  • 125 g albicocche secche
  • 50 g noci
  • n.2 cipolle bionde
  • n.2 uova
  • n.12 foglie di salvia fresca + alcune per la decorazione
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. cumino in polvere
  • q.b. cannella in polvere
  • q.b. curry
  • poca noce moscata
  • una noce di burro
  • q.b. confettura frutti rossi
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
  2. Pulire le patate dolci, tagliarle a pezzetti non tanto piccoli, condirle con poco olio e infornare per 20 minuti circa.
  3. Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliere una bella noce di burro e appassire le due cipolle tagliate finemente con la salvia tritata grossolanamente: condire con sale e pepe.
  4. Frullare i ceci bolliti con le castange, unire le noci tritate grossolanamente e le albicocche tagliate ognuna in 4 parti.
  5. Condire con tutte le spezie, aggiungere le uova e mescolare delicatamente.
  6. Aggiungere anche le cipolle appassite con la salvia.
  7. Una volta che le patate dolci saranno cotte, frullarne metà e unire questa parte al resto del composto: mescolare bene.
  8. Per ultima cosa aggiungere le patate lasciate a cubettini e mescolare molto piano.
  9. Coprire una teglia da forno da plumcake più o meno lunga 20-22 cm con della carta da forno e versare il composto dentro cercando di compattare il più possibile: livellare la superficie e infornare per cuocere circa 35-40 minuti a 160° ventilato.
  10. Sfornare e servire con della confettura di frutti rossi: ottimo caldo, tiepido o a temperatura ambiente.
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