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Zuppa di miglio, cavolo nero e ceci
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 300 g cavolo nero
  • 240 g ceci bolliti
  • 150 g miglio
  • 120 ml passata di pomodoro
  • n.1 cipolla rossa di Tropea piccola
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b olio extra vergine di oliva
  • q.b. parmigiano
Istruzioni
  1. Per prima cosa scaldare due cucchiaio di olio con la cipolla tagliata a pezzettini in modo da stufarla per alcuni minuti: aggiungere il cavolo nero lavato e privato della sua parte centrale dura e lasciato a listarelle piuttosto grandi.
  2. Mescolare bene e procedere con altri 5 minuti di cottura a fiamma media.
  3. Unire i ceci scolati già bolliti e la passata di pomodoro: mescolare e cuocere altri 5 minuti.
  4. Aggiungere da ultimo il miglio, mescolare e unire il brodo vegetale o tanta acqua calda sufficienti per ricoprire bene tutte le materie prime in pentola.
  5. Mettere un coperchio e proseguire la cottura a fiamma medio bassa, mescolando spesso sino a che il miglio non risulterà ben cotto.
  6. Salare e pepare e servire con un filo d'olio e abbondante parmigiano grattugiato.
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