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Crema di carote arrosto con polpette alla menta e mandorle
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 1,2 kg carote
  • 350 g carne di maiale tritata
  • 40 g mandorle con la pelle
  • ¼ di cipolla rossa di Tropea
  • q.b. menta secca
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Pulire le carote, tagliarle a rondelle dello stesso spessore e condirle con 3 cucchiai abbondanti di olio e poco pepe.
  3. Infornare e cuocere circa 30 minuti, sino a quando saranno ben dorate.
  4. Frullare bene e lasciare al caldo.
  5. Nel frattempo preparare le polpette: mettere a bollire dell'acqua in una pentola di media grandezza.
  6. Tritare le mandorle non troppo finemente, condire la carne tritata con abbondante menta secca e le mandorle appena tritate.
  7. Aggiungere poco sale e poco pepe nero.
  8. Tuffare le mini polpette nell'acqua calda e cuocerle sino a quando piano piano non verranno a galla da sole.
  9. Scolarle e tenerle al caldo.
  10. Servire la crema di carote con le polpette e un filo d'olio.
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