contemporaneofood.com
Sedano rapa in insalata con lenticchie, menta e nocciole
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.1 sedano rapa
  • 200 g lenticche
  • n.6 cucchiai nocciole tostate
  • n.3 foglie alloro
  • q.b. menta fresca
  • ½ limone per succo
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa far cuocere le lenticchie in abbondante acqua con 3 foglie di alloro: a fine cottura scolare le lenticchie e lasciarle al caldo.
  2. Nel frattempo cuocere sempre in abbondate acqua il sedano rapa dopo averlo pelato e tagliato a fette spesse un po' più di un centimetro.
  3. La cottura deve durare all'incirca 8-12 minuti non di più: scolarlo e lasciarlo al caldo.
  4. Preparare una emulsione con sale, pepe nero, succo di limone, abbondante menta fresca tritata abbastanza finemente e olio extra vergine di oliva.
  5. Tagliare il sedano rapa a pezzi regolari, aggiungere le lenticchie, l'emulsione e le nocciole tritate grossolanamente e precendentemente tostate in padella per alcuni miinuti.
  6. Mescolare delicatamente e servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/sedano-rapa-in-insalata-con-lenticchie-menta-e-nocciole/