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Grano saraceno decorticato con crema di barbabietola rossa, lime e menta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo light
Cucina: Cotemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 300 g grano saraceno decorticato
  • n.3 barbabietole al forno o bollite di media grandezza
  • q.b. menta fresca
  • ½ lime
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere in abbondante acqua leggermente salata il grano sarceno.
  2. Nel frattempo frullare due delle 3 barbabietole una volta pelate e tagliare a cubettini piccoli la terza.
  3. Preparare un'emulsione con succo di lime, olio, sale, pepe e menta fresca tritata e condire con questa il grano saraceno una volta cotto e scolato e unito alla crema di barbabietola.
  4. Aggiustare di sale e servire subito in modo che il primo possa essere tiepido.
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