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Cavolo viola e verza in insalata con mango, papaya e noci di Macadamia caramellate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 150 g noci di Macadamia
  • 100 ml succo lime
  • n.1 mango
  • n.1 papaya
  • ½ cavolo verza medio
  • ¼ cavolo viola
  • q.b. menta fresca
  • q.b. sale
  • n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • n.4 cucchiai abbondanti di semi di sesamo tostato
  • n.3 cucchiai sciroppo d'acero
  • n.3 cucchiai di zucchero di canna
  • n.1 cucchiaio salsa di soia senza sale
  • q.b. peperoncino
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare la salsa scaldando il succo di lime con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'olio, il peperoncino e lasciare cuocere alcuni minuti a fiamma bassissima: lasciare da parte.
  2. Tostare alcuni minuti a fiamma dolce i semi di sesamo in una padella: lasciare da parte.
  3. Preparare tutti gli altri ingredienti tagliando a pezzetti la frutta e a listarelle molto sottili sia il cavolo verza che quello viola.
  4. In una padella far sciogliere lo zucchero, unire le noci di Macadamia tagliate grossolanamente e caramellarle: sistemarle su un foglio di carta da forno.
  5. Unire tutti gli ingredienti e condire con la salsa preparata in precedenza.
  6. Aggiungere il sesamo tostato e le noci di Macadamia caramellate.
  7. Mescolare bene e servire.
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