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Frittelle di Carnevale alla banana, arancia e vaniglia
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce di Carnevale
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 200 g farina 00
  • 100 g semolino
  • 60 g zucchero semolato + q.b. per le frittelle
  • n.3 uova
  • n.2 banane mature
  • n.1 arancia per scorza
  • 12 g lievito per dolci
  • ½ stecca vaniglia
  • q.b. olio di arachidi per frittura
Istruzioni
  1. Per prima cosa schiacciare con una forchetta le banane: aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi che dovranno essere montati a neve a parte.
  2. Mescolare delicatamente sino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto.
  3. Montare neve ben ferma gli albumi e aggiungerli al composto: mescolare delicatamente sino ad ottenere una pastella densa e liscia.
  4. Coprire con una pellicola e lasciare riposare fuori dal frigorifero per un'ora.
  5. Scaldare l'olio: tuffare nell'olio caldo un cucchiaio di impasto per volta senza lavorarlo troppo.
  6. L'impasto appena toccherà l'olio assumerà una forma tondeggiante e regolare.
  7. Cuocere alcuni minuti per lato.
  8. Scolare le frittelle, adagiarle sulla carta assorbente e passarle subito nello zucchero semolato eliminando la parte in eccesso.
  9. Servire tiepide o fredde.
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